സുക്രലോസ് - ഭക്ഷണ, പാനീയ വ്യവസായത്തിനുള്ള ഉയർന്ന പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷ്യ ഗ്രേഡ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ

സുക്രലോസ് ഒരു കൃത്രിമ മധുരപലഹാരവും പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരവുമാണ്. കഴിക്കുന്ന സുക്രലോസിൻ്റെ ഭൂരിഭാഗവും ശരീരം വിഘടിപ്പിക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ ഇത് നോൺകലോറിക് ആണ്. യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിൽ, E സംഖ്യ E955 ന് കീഴിലും ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു. സുക്രോസ് ക്ലോറിനേഷൻ വഴിയാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. സുക്രോസിനേക്കാൾ 320 മുതൽ 1,000 വരെ മടങ്ങ് മധുരവും അസ്പാർട്ടേം, അസെസൾഫേം പൊട്ടാസ്യം എന്നിവയേക്കാൾ മൂന്നിരട്ടി മധുരവും സോഡിയം സാച്ചറിനേക്കാൾ ഇരട്ടി മധുരവുമാണ് സുക്രലോസ്. സുക്രലോസ് വെള്ളത്തിലെ സ്വതന്ത്ര ലയിക്കുന്നതും ഉയർന്ന സ്ഥിരതയുമാണ്, പിഎച്ച് 5 ഉള്ള അതിൻ്റെ പരിഹാരം മുറിയിലെ താപനിലയിൽ എല്ലാ മധുരപലഹാരങ്ങളിലും ഏറ്റവും സ്ഥിരതയുള്ള ഒന്നാണ്. ഇത് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ നുരയെ ഉണ്ടാകില്ല. ദീർഘകാല സംഭരണത്തിന് സ്ഥിരതയുള്ളതും ഉയർന്ന താപനിലയെ പ്രതിരോധിക്കുന്നതുമാണ്.
കാനഡ, ഓസ്‌ട്രേലിയ, ചൈന എന്നിവയുൾപ്പെടെ 40-ലധികം രാജ്യങ്ങളിൽ FAO/WHO ഭക്ഷണങ്ങളിലും പാനീയങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് സുക്രലോസ് അംഗീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.