ഹൃസ്വ വിവരണം:
CAS നമ്പർ：813-94-5
തന്മാത്രാ ഫോർമുല: സി12H10Ca3O14
തന്മാത്രാ ഭാരം: 498.43
രാസഘടന:
| അടിസ്ഥാന വിവരങ്ങൾ | |
| ഉത്പന്നത്തിന്റെ പേര് | കാൽസ്യം സിട്രേറ്റ് |
| ഗ്രേഡ് | ഫുഡ് ഗ്രേഡ് |
| രൂപഭാവം | വെളുത്ത പൊടി |
| വിലയിരുത്തുക | 99% |
| ഷെൽഫ് ജീവിതം | 2 വർഷം |
| പാക്കിംഗ് | 25 കിലോ / ബാഗ് |
| സംഭരണം | ദൃഡമായി അടച്ച പാത്രത്തിലോ സിലിണ്ടറിലോ തണുത്തതും വരണ്ടതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക. |
കാൽസ്യം സിട്രേറ്റിന്റെ വിവരണം
സിട്രിക് ആസിഡിന്റെ കാൽസ്യം ലവണമാണ് കാൽസ്യം സിട്രേറ്റ്.ചില ഭക്ഷണ കാൽസ്യം സപ്ലിമെന്റുകളിലും ഇത് കാണപ്പെടുന്നു (ഉദാ: സിട്രാക്കൽ).ഭാരം അനുസരിച്ച് കാൽസ്യം സിട്രേറ്റിന്റെ 21% കാൽസ്യം ഉണ്ടാക്കുന്നു.വെളുത്ത പൊടി അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള മുതൽ നിറമില്ലാത്ത പരലുകൾ. ഇത് സാധാരണയായി ഒരു ഫുഡ് അഡിറ്റീവായി ഉപയോഗിക്കുന്നു (E333), സാധാരണയായി ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായി, പക്ഷേ ചിലപ്പോൾ സ്വാദിനായി.ഈ അർത്ഥത്തിൽ, ഇത് സോഡിയം സിട്രേറ്റിന് സമാനമാണ്.സിട്രേറ്റ് അയോണുകൾക്ക് ആവശ്യമില്ലാത്ത ലോഹ അയോണുകളെ ചലിപ്പിക്കാൻ കഴിയും എന്നതിനാൽ കാൽസ്യം സിട്രേറ്റ് ഒരു വാട്ടർ സോഫ്‌റ്റനറായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പ്രയോഗവും പ്രവർത്തനവും
സിട്രിക് ആസിഡിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ കാൽസ്യം ലവണമാണ് കാൽസ്യം സിട്രേറ്റ്, മിക്ക സസ്യങ്ങളിലും മൃഗങ്ങളിലും സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്ന രാസവസ്തു.സ്വാഭാവികമായും സിട്രിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കാൽസ്യം സിട്രേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.കാൽസ്യം സിട്രേറ്റ് ഒരു കാൽസ്യം സപ്ലിമെന്റായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, അസ്ഥികളുടെ നഷ്ടം (ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ്), ദുർബലമായ അസ്ഥികൾ (ഓസ്റ്റിയോമലാസിയ / റിക്കറ്റ്സ്), പാരാതൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ പ്രവർത്തനം കുറയുന്നു (ഹൈപ്പോപാരതൈറോയിഡിസം), ഒരു പ്രത്യേക പേശി തുടങ്ങിയ കാൽസ്യം അളവ് മൂലമുണ്ടാകുന്ന അവസ്ഥകളെ ചികിത്സിക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. രോഗം (ലാറ്റന്റ് ടെറ്റനി).വൻകുടലിലും മറ്റ് അർബുദങ്ങളിലും കാൽസ്യം സിട്രേറ്റ് കീമോപ്രവന്റീവ് ആയിരിക്കാം.കാൽസ്യം സിട്രേറ്റ് ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളിൽ ഒരു ഘടകമായും, പോഷകം, സീക്വസ്‌ട്രന്റ്, ബഫർ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ്, ഫേമിംഗ് ഏജന്റ്, അസിഡിറ്റി റെഗുലേറ്റർ (ജാം, ജെല്ലി, ശീതളപാനീയങ്ങൾ, വൈനുകൾ എന്നിവയിൽ), ഉപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഏജന്റായും എമൽസിഫൈയിംഗ് ഉപ്പ് ആയും ഉപയോഗിക്കുന്നു.മാവുകളുടെ ബേക്കിംഗ് ഗുണങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഒരു സ്റ്റെബിലൈസറായും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ജൈവ പ്രവർത്തനം
പല വ്യക്തികളിലും, കാത്സ്യം സിട്രേറ്റിന്റെ ജൈവ ലഭ്യത വിലകുറഞ്ഞ കാൽസ്യം കാർബണേറ്റിന് തുല്യമാണെന്ന് കണ്ടെത്തി. എന്നിരുന്നാലും, ദഹനനാളത്തിലെ മാറ്റങ്ങൾ കാൽസ്യം എങ്ങനെ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുകയും ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നതിനെ മാറ്റിയേക്കാം.കാൽസ്യം കാർബണേറ്റിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇത് അടിസ്ഥാനപരവും വയറ്റിലെ ആസിഡിനെ നിർവീര്യമാക്കുന്നതുമാണ്, കാൽസ്യം സിട്രേറ്റിന് വയറ്റിലെ ആസിഡിനെ ബാധിക്കില്ല.ആന്റാസിഡുകളോട് സംവേദനക്ഷമതയുള്ള വ്യക്തികൾ അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യത്തിന് വയറ്റിലെ ആസിഡ് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള വ്യക്തികൾ സപ്ലിമെന്റിനായി കാൽസ്യം കാർബണേറ്റിനെക്കാൾ കാൽസ്യം സിട്രേറ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കണം.ഗ്യാസ്ട്രിക് ബൈപാസ് സർജറിക്ക് ശേഷം കാൽസ്യം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള സമീപകാല ഗവേഷണമനുസരിച്ച്, ശസ്ത്രക്രിയയ്ക്ക് ശേഷം കാൽസ്യം സിട്രേറ്റ് ഭക്ഷണപദാർത്ഥമായി കഴിക്കുന്ന റൂക്സൻ-വൈ ഗ്യാസ്ട്രിക് ബൈപാസ് രോഗികളിൽ കാൽസ്യം കാർബണേറ്റിനെക്കാൾ ജൈവ ലഭ്യത മെച്ചപ്പെടുത്തിയേക്കാം.ഈ വ്യക്തികളുടെ ദഹനനാളത്തിൽ കാൽസ്യം ആഗിരണം എവിടെ സംഭവിക്കുന്നു എന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മാറ്റങ്ങളാണ് ഇതിന് പ്രധാനമായും കാരണം.
