ഹ്രസ്വ വിവരണം:
CAS നമ്പർ: 77-92-9
തന്മാത്രാ ഫോർമുല: സി6H8O7
തന്മാത്രാ ഭാരം: 192.12
രാസഘടന:
| അടിസ്ഥാന വിവരങ്ങൾ | |
| ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ പേര് | സിട്രിക് ആസിഡ് |
| ഗ്രേഡ് | ഭക്ഷണ ഗ്രേഡ് |
| രൂപഭാവം | നിറമില്ലാത്തതോ വെളുത്തതോ ആയ പരലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പൊടി, മണമില്ലാത്തതും പുളിച്ച രുചിയും. |
| വിലയിരുത്തുക | 99% |
| ഷെൽഫ് ജീവിതം | 2 വർഷം |
| പാക്കിംഗ് | 25 കിലോ / ബാഗ് |
| അവസ്ഥ | വെളിച്ചം പ്രൂഫ്, നന്നായി തണുത്ത, വരണ്ട തണുത്ത സ്ഥലത്തു സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു |
സിട്രിക് ആസിഡിൻ്റെ വിവരണം
സിട്രിക് ആസിഡ്, സെല്ലുലാർ ശ്വാസോച്ഛ്വാസത്തിൽ ഇടനിലക്കാരനായി മിക്ക സസ്യങ്ങളിലും പല മൃഗങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന വെളുത്തതും സ്ഫടികവും ദുർബലവുമായ ഓർഗാനിക് അമ്ലമാണ്.
ഇത് ആസിഡ് രുചിയുള്ള നിറമില്ലാത്ത, മണമില്ലാത്ത പരലുകളായി കാണപ്പെടുന്നു.
ഇത് പ്രകൃതിദത്തമായ ഒരു സംരക്ഷകവും യാഥാസ്ഥിതികവുമാണ്, കൂടാതെ ഭക്ഷണങ്ങളിലും ശീതളപാനീയങ്ങളിലും അസിഡിറ്റി അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച രുചി ചേർക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഒരു ഫുഡ് അഡിറ്റീവായി, സിട്രിക് ആസിഡ് അൺഹൈഡ്രസ് നമ്മുടെ ഭക്ഷണ വിതരണത്തിലെ ഒരു അവശ്യ ഭക്ഷ്യ ഘടകമാണ്.
ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ പ്രയോഗം
1. ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം
ലോകത്ത് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ജൈവ രാസപരമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഓർഗാനിക് അമ്ലമാണ് സിട്രിക് ആസിഡ്. സിട്രിക് ആസിഡും ലവണങ്ങളും അഴുകൽ വ്യവസായത്തിൻ്റെ സ്തംഭ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലൊന്നാണ്, ഇത് പ്രധാനമായും ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതായത് പുളിച്ച ഏജൻ്റുകൾ, സോളുബിലൈസറുകൾ, ബഫറുകൾ, ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ, ഡിയോഡറൈസിംഗ് ഏജൻ്റ്, ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസർ, ജെല്ലിംഗ് ഏജൻ്റ്, ടോണർ മുതലായവ.
2. മെറ്റൽ ക്ലീനിംഗ്
ഡിറ്റർജൻ്റ് ഉൽപാദനത്തിൽ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു, അതിൻ്റെ പ്രത്യേകതയും ചേലേഷനും ഒരു നല്ല പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.
3. ഫൈൻ കെമിക്കൽ വ്യവസായം
സിട്രിക് ആസിഡ് ഒരുതരം ഫ്രൂട്ട് ആസിഡാണ്. കട്ടിൻ്റെ പുതുക്കൽ ത്വരിതപ്പെടുത്തുക എന്നതാണ് ഇതിൻ്റെ പ്രധാന പ്രവർത്തനം. ലോഷൻ, ക്രീം, ഷാംപൂ, വെളുപ്പിക്കൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ആൻ്റി-ഏജിംഗ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, മുഖക്കുരു ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മുതലായവയിൽ ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
സിട്രിക് ആസിഡിൻ്റെ പ്രധാന പ്രവർത്തനം
*പാനീയങ്ങൾ, ജെല്ലികൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, പ്രിസർവുകൾ, മിഠായികൾ എന്നിവയിൽ ഇത് ഒരു ഫ്ലേവറിംഗും പിഎച്ച് റെഗുലേറ്ററും ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
*ഇത് അതിൻ്റെ ലവണങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുമ്പോൾ ഒരു അസിഡിഫയറായും ബഫറായും പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
*ഇത് ഒരു ലോഹ ചേലിംഗ് ഏജൻ്റായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പോഷകമല്ലാത്ത മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ മധുരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, അതുപോലെ പ്രിസർവേറ്റീവുകളുടെയും ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളുടെയും ഫലപ്രാപ്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
*അസ്കോർബിക് ആസിഡുമായി ചേർന്ന് സംസ്കരിച്ച പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും നിറവ്യത്യാസവും നിറവ്യത്യാസവും തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു.
*പാനീയങ്ങൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഇത് ഒരു ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
*എണ്ണകളുടെയും കൊഴുപ്പുകളുടെയും ഓക്സീകരണം തടയുന്നു.
* ഉപ്പ് രൂപത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്തതും സംസ്കരിച്ചതുമായ ചീസുകൾക്കുള്ള എമൽസിഫയറും ടെക്സ്ചറൈസറും.
*മത്സ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ മറ്റ് ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളുടെയോ പ്രിസർവേറ്റീവുകളുടെയോ സാന്നിധ്യത്തിൽ pH കുറയ്ക്കുക.
*മാംസത്തിൻ്റെ ഘടന മാറ്റുക.
*പലപ്പോഴും വിപ്പ് ക്രീമിൽ സ്റ്റെബിലൈസറായി ഉപയോഗിക്കുന്നു
