ഡെക്‌സ്ട്രോസ് മോണോഹൈഡ്രേറ്റ് - മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകൾ

മോണോഹൈഡ്രേറ്റ് ഗ്ലൂക്കോസ് പ്രകൃതിയിൽ ഏറ്റവും വ്യാപകമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതും പ്രധാനപ്പെട്ടതുമായ മോണോസാക്കറൈഡാണ്. ഇത് ഒരു പോളിഹൈഡ്രോക്സി ആൽഡിഹൈഡാണ്. മധുരവും എന്നാൽ സുക്രോസ് പോലെ മധുരവുമല്ല, വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നതും എത്തനോളിൽ ചെറുതായി ലയിക്കുന്നതും ഈതറിൽ ലയിക്കാത്തതുമാണ്. ജലീയ ലായനി വലത്തേക്ക് കറങ്ങുന്നു, അതിനാൽ ഇതിനെ "ഡെക്‌സ്ട്രോസ്" എന്നും വിളിക്കുന്നു. ജീവശാസ്ത്ര മേഖലയിൽ ഇത് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, ജീവനുള്ള കോശങ്ങളുടെ ഊർജ്ജ സ്രോതസ്സും ഉപാപചയ ഇൻ്റർമീഡിയറ്റും ആണ്. സസ്യങ്ങൾ ഫോട്ടോസിന്തസിസ് വഴി ഗ്ലൂക്കോസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. മിഠായി നിർമ്മാണത്തിലും ഒന്ന് ഫീൽഡിലും ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. നേരിട്ടുള്ള ഉപഭോഗത്തിന് പുറമേ, ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണത്തിൽ ഗ്ലൂക്കോസ് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഭക്ഷണം, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം, ജാം, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, കുട്ടികളുടെ ഭക്ഷണം, ആരോഗ്യ ഭക്ഷണം.