ഹ്രസ്വ വിവരണം:
CAS നമ്പർ: 465-42-9
തന്മാത്രാ ഫോർമുല:C40H56O3
തന്മാത്രാ ഭാരം: 584.87
രാസഘടന:
| അടിസ്ഥാന വിവരങ്ങൾ | |
| ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ പേര് | കാപ്സന്തിൻ |
| മറ്റൊരു പേര് | പപ്രിക എക്സ്ട്രാക്റ്റ്, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ; പപ്രിക എക്സ്ട്രാക്റ്റ് |
| CAS നമ്പർ. | 465-42-9 |
| നിറം | കടും ചുവപ്പ് മുതൽ വളരെ ഇരുണ്ട തവിട്ട് വരെ |
| ഫോം | എണ്ണയും പൊടിയും |
| ദ്രവത്വം | ക്ലോറോഫോം (ചെറുതായി), ഡിഎംഎസ്ഒ (ചെറുതായി), എഥൈൽ അസറ്റേറ്റ് (ചെറുതായി) |
| സ്ഥിരത | ലൈറ്റ് സെൻസിറ്റീവ്, ടെമ്പറേച്ചർ സെൻസിറ്റീവ് |
| ഷെൽഫ് ലൈഫ് | 2 വർഷം |
| പാക്കേജ് | 25 കി.ഗ്രാം / ഡ്രം |
വിവരണം
പപ്രിക ഒലിയോറെസിനിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രധാന കളറിംഗ് സംയുക്തങ്ങളാണ് ക്യാപ്‌സാന്തിൻ, ഇത് കാപ്‌സിക്കം ആനുയം അല്ലെങ്കിൽ ക്യാപ്‌സിക്കം ഫ്രൂട്ട്‌സെൻസ് എന്ന പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്ത ഒരു തരം എണ്ണയിൽ ലയിക്കുന്ന സത്തിൽ ആണ്, ഇത് ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ കളറിംഗ് കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ സ്വാദും നൽകുന്നു. ഒരു പിങ്ക് പിഗ്മെൻ്റ് എന്ന നിലയിൽ, കുരുമുളകിലെ എല്ലാ ഫ്ലേവനോയ്ഡുകളുടെയും 60% അനുപാതത്തിൽ കാപ്സാന്തിൻ വളരെ സമൃദ്ധമാണ്. ഇതിന് ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് ഗുണങ്ങളുണ്ട്, ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ തുരത്താനും കാൻസർ കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയെ തടയാനും ശരീരത്തെ സഹായിക്കാനും കഴിയും.
കാപ്സാന്തിൻ ഒരു കരോട്ടിനോയിഡ് ആണ്, അതിൽ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്സി. വാർഷികംകൂടാതെ വൈവിധ്യമാർന്ന ജൈവ പ്രവർത്തനങ്ങളുമുണ്ട്. ഇത് റിയാക്ടീവ് ഓക്സിജൻ സ്പീഷീസുകളുടെ (ROS) ഹൈഡ്രജൻ പെറോക്സൈഡ്-ഇൻഡ്യൂസ്ഡ് പ്രൊഡക്ഷൻ കുറയ്ക്കുകയും ERK, p38 എന്നിവയുടെ ഫോസ്ഫോറിലേഷൻ കുറയ്ക്കുകയും WB-F344 എലി കരൾ എപ്പിത്തീലിയൽ സെല്ലുകളിൽ ഗ്യാപ് ജംഗ്ഷൻ ഇൻ്റർസെല്ലുലാർ ആശയവിനിമയത്തെ ഹൈഡ്രജൻ പെറോക്സൈഡ്-ഇൻഡ്യൂസ്ഡ് ഇൻഹിബിഷൻ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. ക്യാപ്‌സാന്തിൻ (0.2 മില്ലിഗ്രാം/മൃഗം) എൻ-മെഥൈൽനിട്രോസൗറിയ-ഇൻഡ്യൂസ്ഡ് കോളൻ കാർസിനോജെനിസിസ് എന്ന എലി മാതൃകയിൽ കോളനിക് അബെറൻ്റ് ക്രിപ്റ്റ് ഫോസിയുടെയും പ്രീനിയോപ്ലാസ്റ്റിക് നിഖേദ്കളുടെയും എണ്ണം കുറയ്ക്കുന്നു. ഇത് ഫോർബോൾ 12-മിറിസ്റ്റേറ്റ് 13-അസെറ്റേറ്റ് (TPA;) പ്രേരിപ്പിച്ച വീക്കം മൂലമുള്ള ഒരു മൗസ് മോഡലിൽ ചെവി നീർവീക്കം കുറയ്ക്കുന്നു.
പ്രധാന പ്രവർത്തനം
കാപ്‌സാന്തിന് തിളക്കമുള്ള നിറങ്ങൾ, ശക്തമായ കളറിംഗ് പവർ, പ്രകാശം, ചൂട്, ആസിഡ്, ക്ഷാരം എന്നിവയ്‌ക്കെതിരായ പ്രതിരോധം ഉണ്ട്, കൂടാതെ ലോഹ അയോണുകൾ ബാധിക്കില്ല; കൊഴുപ്പുകളിലും എത്തനോളിലും ലയിക്കുന്ന ഇത് വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നതോ വെള്ളത്തിൽ ചിതറിക്കിടക്കുന്നതോ ആയ പിഗ്മെൻ്റുകളിലേക്കും സംസ്കരിക്കാവുന്നതാണ്. ഈ ഉൽപ്പന്നം β- കരോട്ടിനോയിഡുകൾ, വിറ്റാമിൻ സി എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്. ജല ഉൽപന്നങ്ങൾ, മാംസം, പേസ്ട്രികൾ, സലാഡുകൾ, ടിന്നിലടച്ച സാധനങ്ങൾ, പാനീയങ്ങൾ തുടങ്ങിയ വിവിധ ഭക്ഷണങ്ങൾക്കും ഔഷധങ്ങൾക്കും നിറം നൽകുന്നതിന് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കളുടെ നിർമ്മാണത്തിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
