ഭക്ഷണ പാനീയ വ്യവസായത്തിനുള്ള സാച്ചറിൻ സോഡിയം മധുരം

ജോൺസ് ഹോപ്കിൻസ് യൂണിവേഴ്‌സ് സോഡിയം സാച്ചറിനിൽ കൽക്കരി ടാർ ഡെറിവേറ്റീവുകളിൽ ജോലി ചെയ്യുന്ന രസതന്ത്രജ്ഞനായിരുന്ന കോൺസ്റ്റാൻ്റിൻ ഫാൽബെർഗാണ് 1879-ൽ സോഡിയം സാച്ചറിൻ ആദ്യമായി നിർമ്മിച്ചത്.It വെള്ള സ്ഫടികമോ ദുർഗന്ധമോ നേരിയ മധുരമോ ഉള്ളതും വെള്ളത്തിൽ എളുപ്പത്തിൽ ലയിക്കുന്നതുമാണ്.
സോഡിയം സാക്കറിൻ മധുരം പഞ്ചസാരയേക്കാൾ 500 മടങ്ങ് മധുരമാണ്.Itഅഴുകലും നിറവ്യത്യാസവുമില്ലാതെ, രാസ ഗുണങ്ങളിൽ സ്ഥിരതയുള്ളതാണ്.
ഒരൊറ്റ മധുരപലഹാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്, സോഡിയം സാക്കറിൻ അല്പം കയ്പ്പുള്ളതാണ്. സാധാരണയായി സോഡിയം സാച്ചറിൻ മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ അസിഡിറ്റി റെഗുലേറ്ററുകൾക്കൊപ്പം ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഇത് കയ്പേറിയ രുചി നന്നായി മറയ്ക്കാൻ കഴിയും.
നിലവിലെ വിപണിയിലെ എല്ലാ മധുരപലഹാരങ്ങളിലും, സോഡിയം സാക്കറിൻ യൂണിറ്റ് മധുരം കണക്കാക്കിയ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ യൂണിറ്റ് ചെലവ് എടുക്കുന്നു.
ഇതുവരെ, 100 വർഷത്തിലേറെയായി ഭക്ഷ്യമേഖലയിൽ ഉപയോഗിച്ചതിന് ശേഷം, സോഡിയം സാക്കറിൻ അതിൻ്റെ ശരിയായ പരിധിക്കുള്ളിൽ മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.