ക്വെർസെറ്റിൻ (ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ)

മഞ്ഞ സൂചി പോലെയുള്ള പരൽ പൊടിയാണിത്. ഇതിന് നല്ല താപ സ്ഥിരതയുണ്ട്, വിഘടന താപനില 314 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസാണ്. ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ രുചി മാറുന്നത് തടയാൻ ഭക്ഷണ പിഗ്മെൻ്റിൻ്റെ പ്രകാശ-സഹിഷ്ണുത ഗുണം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ഇതിന് കഴിയും. ലോഹ അയോണിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ അതിൻ്റെ നിറം മാറും. ഇത് വെള്ളത്തിൽ ചെറുതായി ലയിക്കുന്നു, ആൽക്കലൈൻ ജലീയ ലായനിയിൽ ലയിക്കുന്നു. ക്വെർസെറ്റിനും അതിൻ്റെ ഡെറിവേറ്റീവുകളും ഉള്ളി, കടൽപ്പായ, വെട്ടുക്കിളി, ചായ തുടങ്ങി വിവിധ പച്ചക്കറികളിലും പഴങ്ങളിലും വ്യാപകമായി കാണപ്പെടുന്ന ഒരുതരം ഫ്ലേവനോയിഡ് സംയുക്തമാണ്. ഇതിന് ആൻറി ഫ്രീ റാഡിക്കൽ, ആൻറി ഓക്സിഡേഷൻ, ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, ആൻറി വൈറൽ, അതുപോലെ അലർജി വിരുദ്ധ ഫലങ്ങൾ ഉണ്ട്. പന്നിക്കൊഴുപ്പിലെ പ്രയോഗത്തിന്, അതിൻ്റെ വിവിധ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് സൂചകങ്ങൾ BHA അല്ലെങ്കിൽ PG യ്‌ക്ക് സമാനമാണ്.
2,3 സ്ഥാനവും 3 ', 4' ലെ രണ്ട് ഹൈഡ്രോക്‌സൈൽ ഗ്രൂപ്പുകളും തമ്മിലുള്ള ഇരട്ട ബോണ്ട് കാരണം, ഇത് ഒരു ലോഹ ചെലേറ്റായി ഉപയോഗിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രീസിൻ്റെ ഓക്‌സിഡേഷൻ പ്രക്രിയയിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന സ്വതന്ത്ര ഗ്രൂപ്പുകളുടെ റിസപ്റ്ററായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. . ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഇത് അസ്കോർബിക് ആസിഡിൻ്റെയോ ഗ്രീസിൻ്റെയോ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളായി ഉപയോഗിക്കാം. ഇതിന് ഒരു ഡൈയൂററ്റിക് ഫലവുമുണ്ട്.